主料:
高筋粉,
62克,
黑麦粉,
60克,
可可粉,
2克,
红糖,
10克,
酵母,
2克,
盐,
1克,
水,
55克,
鸡蛋,
28克,
黄油,
12克
辅料:
葡萄干,
25克,
奶油奶酪,
50克,
瓜子仁适量,
南瓜子仁适量,
白芝麻适量,
御米适量高纤乳酪面包的做法步骤
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1.面团:高筋粉62克,黑麦粉60克,可可粉2克,红糖10克,酵母2克,盐1克,水55克,鸡蛋28克,黄油12克
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2.馅料:葡萄干25克,奶油奶酪50克装饰:瓜子仁适量,南瓜子仁适量,白芝麻适量,御米适量
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3.将所有面团粉料倒入大碗混合。
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4.红糖用水化开。
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5.倒入粉类中,加入蛋液。
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6.拌成均匀面团,冷藏30分钟。
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7.放入面包机中,启动和面程序。
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8.搅拌成光滑面团,加入黄油,再次启动和面。
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9.搅拌至能拉出薄膜。
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10.放入大碗,进行基础发酵。
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11.面团长大至两倍。
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12.取出,排气,滚圆,松弛15分钟。
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13.擀成长方形。
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14.涂满软化的奶酪,撒上葡萄干。
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15.卷起。
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16.薄膜喷水,均匀地粘裹上装饰料。
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17.收口向下,放入烤盘。
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18.最后发酵约30-40分钟,面团长大至两倍。
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19.放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15-20分钟。
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20.熟透出炉。
小窍门&温馨提示
表面装饰可以随自己喜好任意调整。
葡萄干可以用其他果干代替。
面团颜色较深,不易判断成色,烘烤时应注意避免烘烤过久而变干。
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烘焙 儿童 早餐 下午茶 其他菜系 高筋粉
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